INGREDIENTES:
½ paquete de chorizo de 15 oz. de Puerco V&V Supremo®
1 taza queso Sierra® Cotija Molido V&V Supremo®
15oz. Crema Supremo® V&V Supremo®
3 lb de camotes (aproximadamente 4 camotes)
½ taza de pasas
½ taza de cebolla (picada)
6 cucharadas de azúcar moreno
½ Taza de nueces
PREPARACION:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Colocar los camotes en una charola, y hornear por una hora (o hasta que estén completamente blandos). Sacar los camotes de horno, y esperar a que se enfríen un poco. En otra charola colocar las nueces y poner en el horno de 10-12 minutos, o hasta que el sabor de las nueces tostadas se desarrolle.
- En un sartén cocine el chorizo por 10 minutos. Y desmenuzar con una cuchara. Agregar la cebolla y cocinar por 3 minutos, agregar las pasas al chorizo y cocinar por 5 minutos más. Sin dejar de mover. Dejar enfriar. Y reservar.
- Cortar los camotes a la mitad a lo largo, y con la ayuda de una cuchara remover la pulpa del camote (lo mas que sea posible) y reservar.
- En un tazón mediano combinar la pulpa del camote, con el azúcar y el chorizo.
- Rellenar los camotes con la mezcla preparada, espolvorear 2 cucharadas de Queso Cotija arriba de cada camote, y hornear por 20 minutos o hasta que el queso se ponga café claro.
SERVIR:
Tibio agregando crema y nueces tostadas, picadas.
